以下内容关于《
戚风蛋糕是什么样的？海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
》的解答。1.戚风和海绵的区别2.戚风蛋糕跟海绵蛋糕的区别3.戚风蛋糕和海绵的区别4.戚风蛋糕是什么样的1、操作上：戚风是靠打发蛋清，海绵般是全蛋打发，但是也不定，也有分蛋海绵的。
2、操作上的区别主要是戚风是打发的蛋清和蛋黄糊混合，海绵是第三把粉拌进去在这步容易消泡。
ps:(海绵戚风古早区别)
3、但是这步做好了就不会再消泡。
4、难点：戚风的关键点在于打发蛋白和翻拌手法，目的都是防止消泡。
ps:(海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别)
5、海绵传说比较难打发，但是坐热水用电动打蛋器我觉得并不难。
6、难点在于拌粉的手法，在这步特别容易消泡。
ps:(戚风好吃还是海绵蛋糕好吃)
7、口感：戚风口感轻盈绵软，但是口味清淡。
8、海绵相对扎实，但是蛋香浓郁。
ps:(蛋糕卷是戚风还是海绵)
9、不过海绵烤得太久会容易干，火候需要恰到好处。
10、可以靠使用水饴、蜂蜜，或者增加油量来保湿。
ps:(戚风的口感是什么样的)
11、没有油的海绵方子不可能不干噎，可以刷糖水用来裱花，直接吃口感并不好。
12、用于裱花：主要考虑承重程度。
13、生日蛋糕般用海绵，如果用戚风也可以，需要选择粉量大的。
14、粉量少的有的轻盈如云朵，空口吃不错，拿来裱花会变形。
15、戚风只能用植物油，用了黄油就不是戚风了。
16、这个好像就是定义来的。
17、海绵用黄油比较香。
18、用植物油也可以。
总结：以上就是编辑：【糖小苦】整理原创关于《
戚风和海绵的区别
》优质内容解答希望能帮到您。