以下内容关于《
鱼翅怎么处理 自己做鱼翅必看
》的解答。1.鱼翅怎样处理2.鱼翅怎么处理 自己做鱼翅必看3.?鱼翅怎样处理才好吃4.鱼翅怎样处理后可以吃1.第一是发鱼翅，如下：干鱼翅涨发程序较多，主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。
2.第道工序：浸泡。
ps:(鱼翅的制作方法)
3.鱼翅浸泡在清水中，水温不要超过40℃，冷水也可。
4.浸泡前，先剪去鱼翅的翅边，浸泡时间般在10小时左右换次清水，再继续浸泡10小时，待鱼翅回软，再进行下道工序。
ps:(鱼翅怎么做)
5.第道工序：煮焖。
6.将泡软的鱼翅放在不锈钢桶内，加入清水上火煮沸，改用小火煨煮2小时，捞出用刀刮去鱼翅上的沙粒，边刮边冲沙。
ps:(鱼翅怎么煮才好吃)
7.如刮不净，可再放入沸水中煮焖会儿，然后再刮。
8.将沙刮净后，再出骨和清除腐肉，并反复用清水冲洗。
ps:(新鲜鱼翅怎么处理)
9.为了保持发好的鱼翅形整而不烂，在焖煮时可将鱼翅放在片竹箅子上，再用另片覆盖在鱼翅上，用竹筷将两片竹箅子串起，将鱼翅发至骨离肉软，再去竹筷子，这样有利于去骨。
10.第道工序：煨煲。
ps:(干鱼翅怎么做)
11.将处理好的鱼翅放入锅中，加入葱、姜、料酒(500克鱼翅加葱、姜、料酒均可在50克左右)及清水继续煲2小时，待翅针发至柔软为止。
12.此工序亦可采用上笼蒸5-2小时的方法，不过蒸的方法只适用于个体较小、翅板较薄的鱼翅。
13.第二才是做法：1是汤盏类就是加老母鸡汤、火腿、干贝、海米、冬菇等煨制。
14.比如砂锅鱼翅，高丽参炖鱼翅等。
总结：以上就是编辑：【筱冉】整理原创关于《
鱼翅怎样做好吃
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