以下内容关于《
煮牛肉汤用冷水还是热水 煮牛肉汤用什么锅最好
》的解答。1.煮牛肉汤是冷水还是热水下锅2.煮牛肉汤用冷水还是热水 煮牛肉汤用什么锅最好3.牛肉炖汤是冷水下锅还是热水下锅4.煮牛肉应该冷水下锅还是热水下锅1.冷水。
2.应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。
ps:(炖牛肉汤要冷水下锅还是开水)
3.牛肉最忌讳忽冷忽热，定要气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉和水起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。
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煮牛肉汤用热水还是凉水
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