以下内容关于《
马苏里拉奶酪拉丝原理(马苏里拉奶酪怎么拉丝)
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2、生的奶酪芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在，只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状，在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的马苏里拉奶酪很容易拉出丝来。
ps:(马苏里拉奶酪的做法)
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马苏里拉奶酪怎么拉丝
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