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1.在制作卤牛肉的时候火力要稍微小些，如果比较喜欢吃有嚼劲的，时间可以稍微炖煮的短些，喜欢吃软烂些的就可以卤的时间长些，但定要注意时间不能过长，牛肉太烂味道全部都进入到卤汁当中，这样就没有办法让牛肉本身的味道和口感变好，这点是需要特别注意的，卤牛肉的料汁当然也需要准确搭配，可以准备些小葱碎，麻油，香醋，生抽进行调配。
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