手工肉丸怎么做有弹性,猪肉丸怎么做才有弹性

以下内容关于《

肉丸子怎么做有弹性？肉圆子怎么做比较Q弹？

1.方法丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。

2.将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克（枚），加好必须的的调味料后。

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3.入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可。

4.注意：丸子的原料肉应七瘦肥。

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5.方法用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往个方向搅拌约分钟，感觉肉很有弹性了为止。

6.将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在只手掌上放上少许淀粉，另只手抓起块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。

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7.肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

8.特别注意点：不能光用瘦肉，定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的。

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9.丸子做好后定是下到冷水中。

总结：以上就是编辑：【真的痛了】整理原创关于《

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