以下内容关于《
兔头怎么做了好吃 麻辣卤制皆可
》的解答。1.香辣兔头的做法及配方2.香辣兔头做法大全3.香辣兔头的做法及配方窍门4.香辣兔头的做法大全1、主料:鲜兔头8只葱节300克姜片200克精盐150克料酒500克鲜汤适量辅料辅料香粉5克桂皮20克山柰10克丁香2克砂仁20克肉豆蔻5克草果20克小茴香5克香叶50克甘草3克白芷5克灵草2克排草3克胡椒粉10克冰糖30克糖色适量鸡精10克味精5克香辣兔头的做法步骤:先将兔头冲洗干净后用香料码过(夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时)中途上下翻匀次。
2、，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
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3、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。
4、这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。
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5、锅置中火上，烧热，下红油，加热至成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。
6、如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
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香辣兔头的做法及配方
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