以下内容关于《
腊肉是什么肉？腊肉是猪肉吗？
》的解答。1.腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
2.腊肉种类纷呈，同品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
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3.以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分。
4.以产地而论，有广东、湖南、云南、川等之别。
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5.因所选原料部位等的不同，又有许多品种。
6.著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和川腊肉。
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7.广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。
8.湖南腊肉，亦称湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
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9.川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
10.此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
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什么样的腊肉比较好
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