腊鸭的腌制方法和配料,腊鸭的腌制方法步骤

以下内容关于《

冬天腊鸭是怎么腌制的？腊鸭的腌制方法

1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。

2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。

ps:(腊鸭的制作方法和配方)

3、浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。

4、腌制方法：将鸭放在案子上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。

ps:(腊肉的腌制方法和配料)

5、取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。

6、晾挂通风：将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。

ps:(腌制腊肉的正确方法)

7、成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。

总结：以上就是编辑：【郑欣欣】整理原创关于《

腊鸭的腌制方法和配料

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