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2、用面粉七成、酵面成(冬天酵面可以改为成，夏天可改为成半)加适量水和成面团，再搓成长圆条，揪成个个的面剂(每个重7克)，将面剂逐个擀成边薄中间厚的汤包皮。
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3、然后包成汤包，包制时要讲究皮圆薄、馅居中、花均匀(每只包子要捏出18～22个子花纹，包子口要捏成鲫鱼嘴形，肉馅要微露)，再上蒸笼用大火蒸熟出笼装盘。
4、另备细姜末、酱油、醋各碟即成。
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