以下内容关于《
锅包肉为什么炸两次 二次炸制口感更好
》的解答。1.挂糊的目的和要求2.挂糊的目的3.挂糊的目的4.锅包肉为什么炸两次1、由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成层保护层，使原料不直接和高温的油接触。
2、这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。
ps:(挂糊的原理)
3、增加菜肴形和色的美观，增加营养价值。
4、那么，第次再把已经挂糊的肉放到锅里，实际上，本质的目的不是再炸这个已经挂糊的肉，而是为了融合第三放入的佐料，比如，姜丝、葱丝啦，等等。
ps:(挂糊是什么)
5、因此，第次放入肉到锅里和第次挂糊的目的是不样的。
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挂糊的目的和要求
》优质内容解答希望能帮到您。