以下内容关于《
熏腊肉用什么树枝最香 熏腊肉的腌制方法
》的解答。1.正宗熏腊肉的腌制方法2.烟熏腊肉怎么腌制3.正宗烟熏腊肉的腌制方法4.熏腊肉用什么树枝最香1、选取带皮猪后腿肉或带皮花层肉，切成大小适宜的长条块状。
2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键步，然后放置约20分钟。
ps:(湖南熏腊肉的腌制方法)
3、此时，可以炒制椒盐腌料。
4、锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
ps:(熏腊肉的腌制方法和配料)
5、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
6、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动次，使其充分腌渍入味。
ps:(熏腊肉的腌制方法)
7、把腌渍好的肉条在端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
8、7、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的笔——烟熏。
ps:(腌熏腊肉的做法)
9、原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。
10、我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。
ps:(不用熏的腌腊肉方法)
11、如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。
12、准备口大铁锅，倒入烟熏料。
13、8、搁置个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每面都可以被烟熏到。
14、剪个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。
15、9、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
16、如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。
17、10、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。
18、想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。
19、如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。
20、1食用前，把腊肉用淘米水洗净，用凉水浸泡数小时，充分去除其盐分，然后煮几分钟即可，浸泡也丧失了腊肉的部分风味，不可兼得。
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正宗熏腊肉的腌制方法
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