臭豆腐可以做什么菜(臭豆腐可以做什么菜窍门)

以下内容关于《

臭豆腐可以做什么菜 推荐菜谱

1.油炸臭豆腐原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

2.制法：将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗遍，平放竹板上沥去水分。

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3.把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

4.锅置中火上，放入炸用植物油烧至成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。

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5.再用筷子在每块熟豆腐中间扎个眼，将对汁装入小碗同上桌即可。

6.特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。

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7.毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。

8.毛豆剥壳去衣。

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9.油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。

10.锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

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11.风味特色味道鲜美清蒸臭豆腐材料：臭豆腐块，酸菜片，大豆芽两，冬菇只，红辣椒只，芫茜适量。

12.调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。

13.做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。

14.芫茜切碎。

15.豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

总结：以上就是编辑：【卓子】整理原创关于《

臭豆腐可以做什么菜

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