过年适合吃什么馅饺子有讲究(过年应该吃什么馅的饺子)

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过年适合吃什么馅饺子有讲究(过年应该吃什么馅的饺子)

1、韭菜馅（又称素鲜，取平安之意）其要点是馅料的比例，是调味。

2、韭菜70%、炒熟的鸡蛋15%、水发粉条15%。

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3、调味：油最好是调和油（花生油、花椒油、猪大油各占分之），盐为百分之，少量的花椒粉即可不需添加味精。

4、现调现包，不要调味时间过长再包，这样既营养口味又好。

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5、合美馅（和和美美、平平安安）馅料：胡萝卜先切成丝，焯水后用洁布挤去水分，用刀剁碎，比例为60%。

6、水发粉条用刀剁碎，比例为20%。

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7、冻豆腐挤干水分用刀剁碎，比例为20%）。

8、调料：是葱姜末、是调和油（花生油、小磨香油、猪大油各占分之）、是精盐和花椒粉（用热油浇淋，然后和馅心调均）。

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9、猪肉馅（大富大贵之意）猪肉馅最好选用50%的花肉、50%的净肉，先切片再用刀剁碎（不要剁的太碎）用水和酱油搅打上劲。

10、肉馅为70%，蔬菜（胡萝卜、青箩卜、粉条均可）为30%。

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11、葱（如果调好馅不马上包，请不要放葱）姜末、香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和即可。

12、羊肉馅（吉祥如意）将剁碎的羊肉用花椒水解开并搅打上劲，羊肉喜姜，姜末的比例可稍大些，肉占70%。

13、蔬菜（胡萝卜20%、粉条10%）占30%。

14、少量的酱油，主要用盐调味，花椒粉、香油调均。

15、牛肉馅（谷丰登、畜兴旺）剁碎的牛肉用花椒水解开并搅打上劲。

16、肉和菜仍按七开。

17、菜用青萝卜和少量的粉条。

18、调料和羊肉基本相同。

19、鲜馅（鱼肉、虾仁、海参，取事业领先之意）草鱼肉用葱姜盐水略泡挤净水分，剁成泥茸，用葱姜水搅打上劲，虾仁用刀切成粒，海参切成小丁。

20、盐、料酒、猪大油和香油调味即可。

21、蔬菜可适当加些脆性原料如马蹄（荸荠）或嫩竹荀等。

总结：以上就是编辑：【赖伟韬】整理原创关于《

过年应该吃什么馅的饺子