青椒童子鸡怎么做好吃窍门(青椒童子鸡的做法)

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青椒童子鸡怎么做好吃 青椒童子鸡的做法

1.做法食材：鸡腿肉500克、鸡蛋清2只、青椒4只、冬笋肉50克、黄酒25克、精盐5克、味精4克、白糖5克、菱粉15克、生菜油1000克(实耗100克)、胡椒粉1克、葱花5克、姜米5克、清汤15克。

2.步骤：将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料。

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3.烧热锅放入生菜油，待油温达成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。

4.做法主料：童子鸡1只、青椒4-5个辅料：小米辣1袋、姜1块、蒜1头、大葱半根、干辣椒4-5个、菜油少量、花椒少许酱油少许、盐少许、糖少许、味精少许步骤：童子鸡卸成小块，放入碗内，加入泡制小米辣的汤汁，腌制20分钟。

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5.小米辣切小段，青椒切块，姜切丝、大葱斜刀切丝。

6.锅内放油，4—5层热放入干辣椒，花椒炝锅，翻炒几下，再放入小米辣和姜丝同炒。

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7.将腌制的鸡肉倒入锅内，划开。

8.待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油，少许盐，糖，继续翻炒后，可加上锅盖闷3—4分钟。

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9.加入大蒜、青椒和葱丝，翻炒至青椒变软，加入少许味精，出锅。

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