认识酿造过程(我对酿造行业的认识)

以下内容关于《

认识酿造过程(我对酿造行业的认识)

1、Step1大麦芽和水混合糖化成麦汁啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合，在糖化锅里糖化，糖化锅内的麦芽粥温度约65～70℃，此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖，浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。

2、接着会转到过滤槽进行过滤，将麦汁和麦渣分离。

ps:(什么是酿造酒)

3、而酿酒师会视情况搅拌过滤槽，使其不会阻塞。

4、Step2麦汁+啤酒花煮滚，降温加酵母接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时，这1小时是为了让啤酒产生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，让啤酒产生啤酒花的各种香气。

ps:(酿造的概念)

5、接着马上将热麦汁抽到旋涡槽沉降啤酒花和杂质，就可以获得干净的麦汁，再经过板式冷却器降温，使热麦汁瞬间变冰麦汁，即可添加酵母到发酵槽中开始发酵。

6、Step3等待发酵熟成好的啤酒需要时间发酵熟成，时间约需1个月，有些甚至需要更长时间。

ps:(酒的酿造原理过程)

7、而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20～22℃。

8、拉格啤酒则为7～13℃。

ps:(酱油酿造过程)

9、Step4过滤酵母杂质后装第三，将酵母和多余的杂质过滤掉，便可装瓶成为罐罐啤酒了。

10、有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的，例如北台湾麦酒的瓶内2次发酵技术，就标榜可以喝到酵母，增添风味。

ps:(啤酒的酿造过程)

11、酿造关键还有：其他原料：酿造啤酒除了4大主要原料，亦可添加如陈皮、芫荽籽等其它原料，能增加啤酒的深度和风味。

12、酿酒师：有人说没有酿酒师就没有啤酒，因他们除了控管流程、决定啤酒风味，亦会尝试运用酿酒的4大主要原料搭配其它原料，发明新的配方，可说是集技术之大成。

总结：以上就是编辑：【朱世镡】整理原创关于《

我对酿造行业的认识

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