以下内容关于《
腊肉变臭了还能吃吗?腊肉变臭了可以吃吗?
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2、湘西大多数农家人都有熏制腊肉的习俗，且制作腊肉有其独特的工艺和手法，《舌尖上的中国》也用镜头记录了湘西腊肉的制作过程。
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3、每逢腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余的肉会用食盐配以定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
4、七到十天后，把腌好晾干的肉条挂在灶头上空高高的屋梁上，利用烟火慢慢熏干。
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5、由于这样的烟熏过程时间长，缓慢而充分，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者的青睐。
6、腊肉的吃法很多，其油黄透亮，肥而不腻，和青菜、干菜、坛子菜搭配炒或是直接蒸食，都是美味佳肴。
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