以下内容关于《
买牛肉怎么挑选 什么样的牛肉最好
》的解答。1.如何挑选牛腱子肉2.买牛腱肉技巧3.买牛腱肉技巧4.牛肉挑选与处理通则1、牛腱为牛最常运动到的部位，分为大花腱、小牛腱、牛腱心，也有前后腿之分，前腿的筋较多、较有嚼劲。
2、眼睛看：先看表面是否为鲜红色，颜色太深表示放太久不新鲜。
ps:(牛腱子怎么挑选图解)
3、品质好的牛腱油花分布均匀，筋成花纹状，纹理清楚可见、分布美丽，表示嫩度适中。
4、手触摸：直接触摸油花能感觉油花遇到手温度后的融化感，触感柔软但有弹性。
ps:(牛腱子肉怎么挑选牛筋多)
5、新鲜牛腱触摸起来弹性十足。
6、检查切面肉中脂肪颜色，若为奶油色或白色代表新鲜。
ps:(牛腱子肉怎么分辨)
7、大理石纹状越多表示品质越好。
8、处理方式：牛腱适合红烧、炖煮，建议不要挑选太大颗的牛腱，约1～2斤的大小最适当，过大较不容易炖烂。
ps:(新鲜的牛腱子肉怎么处理)
9、可条条地放进塑胶小袋内，再用手掌将袋子稍微压成扁型，可节省冰箱空间，冷冻可放个月左右。
10、取出解冻后，可跟牛筋起放入香卤汁熬煮，可加入少许牛油，增加香气和风味，等到过年当天要继续小火熬煮前，需连同锅子起放入冰箱冷藏，才能更加入味好吃。
ps:(牛腱肉一般怎么做)
11、可以跟店家拿不要的牛油，可放入卤锅中和牛筋或牛腱牛肉起熬煮，增加风味，香气更足。
12、建议以整块下去卤的方式最好，卤透后再切块或切片，肉汁才不会流失。
13、牛腱或牛肉整块要卤汁前，可以用筷子叉几个洞，让味道更快入味。
总结：以上就是编辑：【潇潇】整理原创关于《
如何挑选牛腱子肉
》优质内容解答希望能帮到您。