以下内容关于《
红曲米酿酒的制作方法 红曲米食用注意事项
》的解答。1.红曲米酿酒是怎么使用2.红曲米酿酒的制作方法 红曲米食用注意事项3.红曲米酿酒的酿造视频4.红曲米 酿酒1.原料：糯米1000g、红曲米100g、白曲10g、水原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150?酿制流程：?选择优质糯米或粳米作为酿造原料。
2.?用干净水清洗糯米，清除杂质。
ps:(红曲米怎么酿酒)
3.?冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜,用手能碾碎即可。
4.?糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净。
ps:(红曲米酒酿的家常做法)
5.沥干水分后放入蒸锅。
6.?用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊、不粘、无白芯，均匀致。
ps:(红曲米做酒的方法)
7.?按加水的比例，用35℃左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。
8.?7、饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内冷却到35℃左右。
ps:(红曲酿酒制作方法和做法)
9.?8、将冷却好的糯米放入合适的容器。
10.?9、将浸泡好的红曲米和泡米的水起放入糯米中同时放入白曲搅拌均匀。
ps:(红曲酿米酒发酵过程)
11.?10、将容器密封好，并将温度保持在30℃-35℃最佳发酵温度静待其发酵。
12.?1在发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声，且能看到发酵产生的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象。
13.?1在发酵过程中，每天要用干净的筷子搅拌米饭，把米饭等压下水面，使其更均匀地发酵，搅拌完要把容器密封好。
14.?1大约25天左右，容器中的原料已融为体，液体颜色由清红逐渐变成深红。
15.主发酵过程结束。
16.?1主发酵完成后，虽已有相当的酒度及糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养，但仍有较多的淀粉和部分糖末被转化成酒精，因此要把酒液过滤出来。
17.?1装瓶密封通过后期发酵来进步完成红曲酒的发酵作用。
18.使其酒液中的淀粉和糖份转化成酒精。
19.?1后期发酵较缓慢，般要经过80～90天才能完成。
20.?17、经过后期发酵的酒液会逐渐变为金黄色红经过长时间的后发酵，醪液中各种成分相互作用，使酒的风味变得更醇厚芳香。
21.?18、作为家庭酿制的酒，完成后期发酵就已经是很不错的酒了，可以自己饮用或招待客人用了。
22.?19、如果想让酒的品位更好，那就要经过陈酿过程了，把经过后期发酵的酒液进步过滤装满干净酒坛密封。
23.放在干燥阴凉处进行陈酿，般可陈酿1～3年。
24.?20、红曲霉菌发酵时代谢的产物具有抑菌和杀菌作用，所以酿出来的酒虽然酒度较低，正常情况下不加防腐剂也不会坏，从而保证了天然饮品的固有特性。
25.。
总结：以上就是编辑：【雪落无声】整理原创关于《
红曲米做酒酿的方法
》优质内容解答希望能帮到您。