以下内容关于《
麻油和香油一样吗 麻油和香油的区别有哪些
》的解答。1.黑麻油是什么油2.黑麻油和白麻油的区别3.黑麻油和麻油的区别4.麻油小知识1、传统上是以「冷压法」制作，外观呈现清澈的深褐色泽、品质越好透光性越佳，芝麻香气非常浓郁。
2、黑麻油被认为有祛寒温补的功效，多用于麻油鸡、麻油腰子和麻油蛋酒等冬季料理，或是女性坐月子时会食用的进补菜肴。
ps:(黑麻油是黑芝麻油吗)
3、颜色黑褐、看似酱油的黑麻油(胡麻油)。
4、使用方式：冷锅冷油不发苦：传统中式料理烹调时多会以大火热锅热油、并加入葱、姜等食材爆香，但是麻油本身并不耐高温，在高温下容易发苦。
ps:(黑麻油和白麻油的区别)
5、所以制作麻油料理时，不需先热锅，建议直接将麻油倒入锅中，开小火慢慢升温直到温油的状态，如此就能避免因高温让麻油产生苦味，亦可让料理不蘸锅。
6、正确的爆香方式：进补料理多会以老姜和黑麻油同爆香，更能提出麻油的香气!不过麻油过度加热容易变质，在煸出焦香姜片之前，麻油的味道和品质都已经走样，不好吃也不健康。
ps:(黑麻油功效和作用)
7、建议可以先用耐高温的沙拉油进行干煸、爆香，再下黑麻油烹调，尽量缩短麻油加热的时间、降低热度，就能煮出优质的麻油料理。
8、在传统中医学中，属性温热的黑芝麻也被当作有许多疗效的「药用」食材。
ps:(黑油麻功能是什么)
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黑麻油是什么油
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