鱼翅怎么泡发,怎么发鱼翅最佳方法

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鱼翅怎么发？孕妇可以吃鱼翅吗？

1.第一，要准备盘水，由于鱼翅的形状大小都不样，第一将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。

2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫次。

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3.当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。

4.在烹制前，要将鱼翅分类，按老硬、软嫩分开，分别加盖放入锅内焖，，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透，老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。

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5.煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。

6.因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。

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7.发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。

8.在焖鱼翅的过程中需要不定时检查，当看见鱼翅的内外全部焖透，始可取出洗净、备用。

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9.发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。

10.发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。

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总结：以上就是编辑：【我的心愿、】整理原创关于《

鱼翅怎么泡发

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