发酵好的面团怎么排气,怎么给面团排气

编辑：元元时间： 2022/2/27 11:42:29 标签：面团

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1.发酵好的面团怎么排气

2.发酵面团怎么排气

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4.面发酵好排气要揉多久

1、加入大量油脂的面包面团不需要压平排气,吐司面包需要重度排气,方法是蘸手粉,用手掌从面团中心轻柔地按压,慢慢把氧化碳挤压出来,压平排气.重度排气是充分排气并不是用力敲打揉捏.不要使劲揉面来排气,你可以把面团弄成牛舌形状,长的椭圆形,用手指关节压面团打到排气.然后在卷起来用手指按成长椭圆形,在用指关节压.般的软面包、吐司这样的就不能太粗暴,需要松弛后用擀面杖排气,使劲揉的话可能会使面包的筋断了,然后组织变得很差用手按压排气或者买个排气擀面杖更省事.面包不需要特别用力和过度的排气.要不然第三长不高。

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