以下内容关于《
卤菜配制卤汁时应注意的事项(卤汁的保存应注意以下几点)
》的解答。1.卤菜要不要加料酒2.卤菜要放料酒吗3.卤菜要不要加料酒4.卤菜怎么做颜色好看1、(1)、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑。
2、香料太少，成菜香味不足。
ps:(卤菜制作方法及配料窍门)
3、食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪。
4、食盐太少，成菜鲜香味不突出。
ps:(卤菜要放料酒吗)
5、酱油太多，成品色黑难看。
6、酱油太少，口味不够鲜美。
ps:(所有卤菜在卤之前要怎样腌制)
7、(2)、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
8、(3)、卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
ps:(卤水每次都要加调料吗)
总结：以上就是编辑：【顺其自然】整理原创关于《
卤汁的保存应注意以下几点
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