以下内容关于《
1、般腊肉都比较咸，但盐味不足或者保存不好的腊肉很容易形成哈喇味，这时可以用淘米水浸泡两小时左右，清洗干净切成小块(便于哈喇味挥发)，放入加有大葱和姜片的凉水锅(水稍微多点，不加盖)里煮沸，再加适量料酒(白酒)和盐继续煮至肉熟，捞起放通风处晾凉，切成自己喜欢的形状(片、条、丝)，如果没哈喇味直接吃也行，或者进行再加工，将切好的肉放热锅里用中火爆出香味，喷点料酒、几滴醋继续翻炒，再配以青蒜苗、蒜苔或者仔姜、彩椒等植物调料起炒熟即可，这时基本没有哈喇味了。
2、第三加工时用的料酒和醋，就是让它们和腊肉的油脂混合生成另种诱人的香味。
ps:(腊肉放久了有哈喇味怎么去味)
总结：以上就是编辑：【施艺楠】整理原创关于《
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