以下内容关于《
什么是温体牛肉 与冷冻牛肉的区别
》的解答。1.冷冻肉与冷藏肉的区别2.冷冻肉与冷藏肉的区别3.冷却肉与冷冻肉的区别4.认识什么是温体肉1、肉品的保存温度越接近常温，细菌就越活跃，蛋白质变质的速度就越快，以保存的观念来看，「冷冻肉」其实是最新鲜的，而「冷藏肉」和「冷冻肉」样都有经过屠宰厂分切、包装、冷藏，再运送到生鲜超市或量贩店贩售。
2、「冷藏肉」：外观：鲜红色带光泽，分带皮及不带皮。
ps:(冷冻肉的温度)
3、挤压较有弹性，无渗出物。
4、保存温度：0~5℃保存期限：2~14日肉品来源：国内肉品经般CAS加工厂，可追踪至家畜市场。
ps:(肉类冷冻温度)
5、进口冷藏肉售价偏高，故来源几乎来自家畜市场或契约牧场。
6、新鲜程度：中等口感：冷藏时没有冰晶产生(冰晶点为-2℃)，组织大部份未遭破坏，部份自体溶解之细胞释放出肌纤维分解酵素，使蛋白质分解成芳香性胺基酸，即斦谓熟成作用，肉质柔软有芳香。
ps:(肉是冷冻还是冷藏)
7、「冷冻肉」：外观：暗红色，较干燥，带皮较少。
8、解冻后，挤压出现液状渗出物，较无弹性。
ps:(什么是热鲜肉,冷冻肉,速冻肉,冷却肉?)
9、保存温度：-25~-27℃保存期限：3日~半年肉品来源：国内肉品经般CAS加工厂，可追踪至家畜市场，进口肉仅能追溯其国籍。
10、新鲜程度：最高口感：肉品冷冻时因有冰晶之形成，组织遭到破坏，口感较差，干柴缺乏弹性。
ps:(冷冻肉是什么肉)
11、「温体肉」：外观：浅红至暗红色，外表出现黏液状渗出液，大部份带皮。
12、挤压较有弹性，无渗出物，但略带黏液感。
13、保存温度：常温23~30℃保存期限：1~2日肉品来源：国内肉品市场，传统市场之个体户零星贩售，追溯困难。
14、新鲜程度：最低口感：无冰晶点产生，肉质未经冷藏，保有水份，但因细菌繁殖较快容易腐败，熟成时间不够，故肉质柔嫩多汁，无芳香味。
总结：以上就是编辑：【溡绱βαЪㄚ】整理原创关于《
冷冻肉与冷藏肉的区别
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