以下内容关于《
擀面皮和凉皮的区别是什么?擀面皮和凉皮有什么区别?
》的解答。1.擀面皮是怎么做的,详细说法2.手工擀面皮的做法视频3.手工擀面皮的做法4.擀面皮和凉皮的区别1、和面团：当年新面粉（不要特级面粉，般即可）放入盆中加清水沿同方向均匀和面成团（和面揉面最好同方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放旁备用，换新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻揉.....换水次数般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么......嘿嘿，就没有面筋了！将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。
ps:(自制擀面皮的简单做法)
3、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。
4、发酵：将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊。
ps:(怎么擀面皮)
5、，加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。
6、大概夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下步了。
ps:(擀面皮是怎么做的)
7、擀面皮做法：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小和蒸笼笼屉大小的面皮放入笼屉。
8、另种方法：大铁锅中边加热面水边用木勺均匀沿同方向搅动，使面水变成半软面团后，再擀制成皮）传统擀面皮做法：待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可。
ps:(擀面皮是怎样做成的)
9、烙面皮做法：如果相吃口感偏硬更筋道的烙面皮，请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟既成。
10、注意！！以上擀制面皮过程尽量缩短时间，因为此时面皮未熟，旦完全冷却再蒸就不好吃了！切记。
ps:(真正的擀面皮怎么做啊)
总结：以上就是编辑：【清】整理原创关于《
擀面皮是怎么做的,详细说法
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