以下内容关于《
凉面是怎么做的？凉面的做法及调料
》的解答。1.凉面的做法及调料配方怎么做2.成都凉面的做法及调料3.成都凉面的做法及调料4.凉面是怎么做的1、开胃酸辣凉面鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根锅内烧开水将生面条煮熟煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用川香凉面做法：鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟面条捞出后过凉水降温然后沥干水分炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎炒锅里留下勺油的量烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱用中火慢慢炒出香味在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
2、炸酱面做法：把老抽和黄酱倒入个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可把洗净的绿豆芽焯烫下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
ps:(冷面的做法及调料配方怎么做)
3、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
4、臊子面做法：猪肉末中加入料酒15ml，盐2克起拌匀腌制半小时。
ps:(凉面的做法及调料配方怎么做视频)
5、熏干切成半厘米见方的小块油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。
6、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓另起汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
ps:(荞麦凉面的做法及调料)
总结：以上就是编辑：【黄子函】整理原创关于《
凉面的做法及调料配方怎么做
》优质内容解答希望能帮到您。