以下内容关于《
熏肉的制作方法(熏肉的制作方法和配方)
》的解答。1.卤肉的制作方法和配料2.卤肉的制作方法和步骤3.卤肉的制作方法4.腊肉和熏肉一样吗1、熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因为去除了肉内水分和浮流油脂,虽然维生素会有些损失,但是蛋白质含量和矿物质比鲜肉中含量大,营养价值仍然高。
2、熏肉的品种有熏花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。
ps:(熏腊肉制作方法和配方视频)
3、熏肉的做法是,将肉按定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间。
4、还有种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份。
ps:(烟熏肉的制作方法)
5、另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内,两头扎紧,晾干,称腊肠。
6、马肠和腊肠脂肪丰富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根长时间。
ps:(腊肉的制作方法和过程)
7、很多人说熏肉含有致癌物质,但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐,而是腌制不彻底而导致亚硝酸和肉反应产生的亚酰胺,或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭和焦油。
8、那些看上去颜色淡而干净的熏肉,美味而安全。
ps:(酱肉的制作方法)
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熏肉的制作方法和配方
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