以下内容关于《
老面馒头的做法(老面馒头的做法和配方)
》的解答。1.老面馒头的做法和配方比例2.老面馒头的做法和配方3.老面馒头的做法和配方比例4.老面馒头冬天怎样发酵的快1、取适量的面粉放入盆中，留碗做底面。
2、把老面引子放到装有温水的盆内，用手抓下，让老面充分的溶解。
ps:(老面馒头的做法和配方窍门)
3、将调好的老面水，分少量多次的加入到面粉中，用手抓下，和面，用手揣下，再揉下面，把面调成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜或透明的锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍大。
ps:(怎么做老面馒头的方法和步骤)
5、取适量的食用碱装入碗中，用温水溶解，往面里揣，如果用酵母发面，不用放碱。
6、把面取出，揉下面，面揉好后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，取块面剂，揉下，搓成馒头胚。
ps:(老面馒头的制作)
7、7、每次做老面馒头，要留块面团下次做老面引子，馒头都揉好以后，盖上屉布，醒面15分钟。
8、摆放的时候，馒头胚之间要留定的空隙，防止面团醒发变大后，黏到起。
ps:(蒸馒头的老面怎样制作)
9、8、锅内加适量的水，加热，水烧至半开后，把馒头放入笼屉内，笼屉内要铺层屉布，馒头胚之间要留定空隙。
10、9、盖上锅盖，上蒸汽后，蒸20分钟，正宗的山东老面大馒头就蒸熟啦！又大又白，吃起来特别香。
ps:(老面馒头的做法)
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老面馒头的做法和配方
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