以下内容关于《
鳊鱼的选购技法 怎么挑选好的鳊鱼
》的解答。1.鲽鱼怎么挑选2.鳊鱼的选购技法 怎么挑选好的鳊鱼3.鳊鱼怎么挑选4.魟鱼怎么挑选1.鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。
2.鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。
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3.如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液和污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
4.鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。
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5.不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。
6.腐败变质的眼球破裂移位。
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7.鱼鳍新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。
8.不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。
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9.腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
10.表皮新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。
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11.不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。
12.腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。
13.腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
14.肉质新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉和骨脱离。
15.体态新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。
16.若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。
17.新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈圆坑状。
18.不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。
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