以下内容关于《
正宗四川麻辣香肠配方 四川麻辣香肠配方大全
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2、定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。
ps:(正宗四川麻辣香肠配方比例)
3、调料有辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐5两、白酒2两、肠衣适量。
4、先将猪内用干净湿布擦遍（不能用水洗），去皮后切成片，切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的，放入辣椒粉所有调料，充分拌匀，腌约20分钟，如果没时间的话，也可不腌，准备筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠鸡蛋大小的圈。
ps:(四川麻辣香肠的绝密配方及制作方法)
5、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结，将肉从筒口往里装，边装边用手把进入肠衣里的肉挤紧，全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。
6、在每隔约尺长的地方用细绳结紧，在每间隔两节的地方拴上挂绳，将香肠提起，放沸水中汤下后立即提出，此动作定要快，挂在通风处10天后便可以吃了。
ps:(正宗四川麻辣香肠配方舌尖上的中国)
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四川麻辣香肠配方
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