臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香,臭豆腐闻起来什么味道

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臭豆腐为什么闻起来是臭呢 吃臭豆腐有什么注意呢

1.臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的基酸也充分水解，产生种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。

2.在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

ps:(臭豆腐闻着臭吃着也臭)

总结：以上就是编辑：【晚星】整理原创关于《

臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香

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