以下内容关于《
炸油条的方法(炸油条的方法及配方)
》的解答。1.炸油条的方法怎么做2.油炸油条怎么做3.炸油条的方法怎么做4.炸油条油温多少度1、面粉500克明矾14克盐8克碱粉10克色拉油600克清水180克。
2、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第次搓揉，称为复酵。
ps:(炸油条的方法和步骤)
3、发酵好后，先在案板上撒些粉，然后取条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒些干粉。
4、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。
ps:(炸油条的做法和配方)
5、边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
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炸油条的方法及配方
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