以下内容关于《
防亚硝酸盐过量少碰加工肉(肉加工制品中为什么要使用亚硝酸盐)
》的解答。1.肉制品中亚硝酸盐的检测方法2.加工肉制品亚硝酸盐3.肉制品亚硝酸盐4.红萝卜含亚硝酸盐1、杨振昌医师强调，其实，相较于天然蔬菜中含有的亚硝酸盐，加工肉品中的亚硝酸盐，才是民众须特别当心的部分！事实上，根据2015年世界卫生组织（WHO）研究机构国际癌症研究中心（IARC）公布最新癌症相关报告指出，每天食用50公克香肠、培根、腊肉等加工红肉，将增加18%的罹癌率。
2、而导致上述食物增加致癌风险的原因，除了加工过程中，为防腐、美观添加的合法保色剂--亚硝酸盐，恐增加和食物中的胺结合形成亚硝胺的机会外。
ps:(肉 亚硝酸盐)
3、民众烹调时多以高温烧烤、油炸，更是增加其致癌风险的关键因素。
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肉加工制品中为什么要使用亚硝酸盐
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