做鱼丸鱼肉和水的比例是多少,正宗手工鱼丸的做法比例

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手工鱼丸用什么鱼?手工鱼丸水和鱼肉的比例

1、鱼肉和淀粉比例大概为10：1。

2、按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。

ps:(手工鱼丸配料的比例)

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做鱼丸鱼肉和水的比例是多少