以下内容关于《
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2、厦门鼓浪屿的鱼丸是厦门小吃之，现在很多都是用机器做的鱼丸，真正纯手工制造的鱼丸工序要求十分严格。
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3、从选料、刮肉、排斩、搅拌、挤丸，每个细节都有严格的要求。
4、比如说在刮取鱼肉时刀法很讲究，要求要顺纤维纹路刮，刀的倾斜度以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。
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5、将刮下的鱼肉漂浮于清水中，去除血筋和混浊杂质，再用洁净的新纱布滤去水。
6、打鱼浆时要用浓盐水加进鱼糜后用手和均，又揉又打，要用力又用势，将其打出浆来，打浆中还要加入味料。
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