以下内容关于《
做鱼丸要加淀粉吗?做鱼丸加淀粉有什么作用?
》的解答。1.做鱼丸加什么淀粉好2.制作鱼丸用什么淀粉好3.鱼丸的制作方法过程和用什么淀粉4.做鱼丸子用什么淀粉1、鱼肉斩茸，搅拌成凝胶体后，除添加调味料(盐、味精等)外，还须添加少量的淀粉。
2、因为淀粉加热后吸水膨胀，糊化后黏度较大，可加强鱼肉蛋白质凝胶体强度，便于丸子成型，并增加丸子的弹性。
ps:(做鱼丸子用什么淀粉)
3、但需要注意的是，淀粉的用量应适当。
4、淀粉过少，鱼丸的黏稠力不足。
ps:(做鱼丸放淀粉的比例)
5、淀粉过多，丸子容易发硬，浮力小，影响质量。
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做鱼丸加什么淀粉好
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