蔬果颜色分类和功能(蔬果颜色分类)

以下内容关于《

蔬菜水果的颜色就能看出营养价值

1、蔬果中的植物素有上千种，生理功能的植物素，会以类似的颜色呈现，蔬果颜色和植物素分类为：红色如草莓、蔓越莓、红葡萄、红甜椒、甜菜根、番茄等。

2、植物素：富含茄红素，为天然的类胡萝卜素，研究发现，茄红素消除自由基的能力为β-胡萝卜素的2倍。

ps:(果蔬分类,形状,颜色)

3、橙色及黄色如胡萝卜、橘子、木瓜、哈密瓜、芒果、黄甜椒、凤梨等。

4、植物素：黄橙色水果富含β-胡萝卜素，其具有清除自由基之作用。

ps:(水果按颜色分类)

5、蓝紫色及黑色如蓝莓、葡萄、黑莓、茄子、海带、黑木耳等。

6、植物素：此类蔬果含丰富的类黄酮、类胡萝卜素，可增加免疫力，其中蓝紫色蔬果具特有的花青素，有助于防范视力减退、眼睛疲劳等，颜色越深，含量越高。

ps:(水果和蔬菜的颜色)

7、绿色如绿花椰菜、菠菜、芦笋、奇异果、莴苣、青江菜等。

8、植物素：富含叶绿素、叶黄素，叶黄素可保护眼睛，而十字花科蔬菜富含吲哚，有研究指出可抑制基因损伤及缩小肿瘤的作用。

ps:(五种颜色的蔬菜水果有哪些)

9、白色如洋葱、大蒜、菇类、韭黄等。

10、植物素：富含硫化合物，具抗氧化功能，清除自由基。

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总结：以上就是编辑：【吴丽】整理原创关于《

蔬果颜色分类和功能

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