以下内容关于《
切好的水果怎么不变色 怎么让水果不变色
》的解答。1.会变色的蔬菜2.果蔬加工中变色的原因3.果蔬加工中变色的原因4.切好的水果怎么不变色1、牛蒡→泡醋水：先将牛蒡切丝后，浸入加了点白醋的水，醋当中的酸性物质可以防止黄酮类化合物的色素氧化，防止牛蒡变黑，同时还可以去除牛蒡原有的涩味。
2、除了牛蒡外，莲藕、土当归这类容易变黑的食材，也可以使用醋水防止变黑喔，重点是切片之后要立刻浸泡才有用!丝瓜→泡盐水：如果烹调丝瓜时，用的火太大，丝瓜煮熟后有时也会变黑，让软乎乎又黑抹抹的丝瓜看起来变得很不可口!其实只要把切好片的丝瓜，先泡下盐水再炒，就较不易变黑啰!茄子→过油：过油再煮颜色鲜艳的食材，炒过之后颜色会变黑，因为茄子中不稳定的青花素，在接触到高温时就变色。
ps:(果蔬变色的原因及护色措施)
3、想要保留茄子原本漂亮的颜色，只要先将茄子用热油炸过，捞出沥过油再炒，就可以维持亮丽的紫色，烹煮起来也特别容易入味喔!想要煮好的茄子不变色，你还可以用这几招。
总结：以上就是编辑：【芦鹏程】整理原创关于《
会变色的蔬菜
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