卷心菜怎么做酸菜,客家菜卷的做法窍门

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卷心菜怎么腌好吃 自制腌卷心菜的方法

1.然而，「酸卷心菜」该如何做?由知名厨师骆进汉和客家妈妈李廖秀珠合着的《酱缸的丰余：季腌渍客家菜》书中提到，客家酸卷心菜也称为「卷心菜酸」，老辈客家人腌制酸卷心菜时会利用茄子叶中的酵母菌来发酵，但现代人有更棒的秘密武器，直接利用养乐多来制作酸卷心菜，不仅取得容易，也能让酸卷心菜的酸咸风味更顺口。

2.【酸卷心菜制法】材料：卷心菜4颗、盐250公克、养乐多1瓶、冷开水适量。

ps:(卷心菜酸菜的腌制方法和配料)

3.做法：先把卷心菜放在太阳光底下晒半天至天，让纤维有点软化、呈现点点黄黄瘪瘪的样子后，再来制作酸卷心菜。

4.制作时，在卷心菜中心梗的位置切十字，往下切但不将卷心菜切断。

ps:(腌制酸卷心菜的做法)

5.准备个大锅子，放入卷心菜，在切开的十字里均匀地撒上盐。

6.将冷开水或矿泉水倒入锅中，水量高度盖过卷心菜，再倒入养乐多，盖上盖子或保鲜膜，放置3天后再确认发酵情况和酸度，判断是否要延长腌制的时间。

ps:(卷心菜酸菜)

7.(若卷心菜会浮起来，请务必先用重物将卷心菜压入水中，确保完全浸泡在水中。

8.)保存：将腌好的卷心菜切开成4大块，以保鲜膜包好后，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存，使用前再拿出来退冰即可。

ps:(卷心菜做酸菜)

9.只要保存得宜，酸卷心菜可保存年之久。

总结：以上就是编辑：【山上月】整理原创关于《

卷心菜怎么做酸菜

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