以下内容关于《
糖醋蒜怎么做最好吃(糖醋蒜怎么腌制最好吃)
》的解答。1.糖醋蒜的家庭做法2.糖醋蒜的腌制方法家常做法3.糖醋蒜的家庭做法4.糖醋蒜起白点是怎么回事1、很多朋友都担心比例，记住这个比例就可以了，盐和蒜的比例1:10左右，糖和醋的比例1:3左右，糖醋水的多少以淹没所有食材为准。
2、先将刚刨出来的新蒜进行粗加工，把大蒜外面的带泥的老皮剥掉层，把蒜的根部用小刀切掉，蒜杆留的稍长些。
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3、经过第次剥皮，蒜上带的泥土基本就清干净了。
4、、腌制时间：般在新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌制糖醋蒜，美食坐家当地在5~6月。
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5、、大蒜选择：经验证明，腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜辣味淡，最适于腌制。
6、要求蒜头肥大、匀整，质地鲜嫩。
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7、、大蒜处理：选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去段，只留下少许假茎即可。
8、然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两层嫩蒜皮。
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9、接下来，把大蒜洗净备用。
10、烧锅淡盐开水，冷凉后倒入洗净的嫩蒜，泡上半天到天，以去除蒜辣味。
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11、然后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下晾干多余的水分。
12、、容器准备：可用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前必须洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫下，倒置控干水分备用。
13、、熬糖醋汁：糖醋汁的熬制是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。
14、以5公斤嫩大蒜为例，白糖350克，白醋5公斤。
15、把糖和醋倒入锅中，加适量水起熬煮，煮开后再熬2分钟左右，放凉备用。
16、、腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。
17、必须注意的是，糖醋汁定要比大蒜高出8~10厘米。
18、然后密封盖紧，放在阴凉处，个月后即可开盖食用。
19、注意：、不沾油。
20、整个制作过程的所有环节要全程不沾油。
21、包括罐子要刷干净，没有油。
22、然后熬糖醋汁的时候，锅里也不能沾油。
23、、不沾生水。
24、整个腌制的全过程都不能沾生水。
25、罐子洗刷之后要完全晾干，干倒连点湿气都没有，罐壁上看不到点潮的地方才行。
26、、要用新产的白皮蒜。
27、不能用紫皮蒜，要用新蒜，不能用老蒜，用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩些，不能老。
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