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2.使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。
ps:(梅菜是什么样的)
3.是种客家乡土菜。
4.秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
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5.这时，摘下菜心，晾挂几天。
6.待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出些菜汁时，便装入陶瓮，码放层撒层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
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7.过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
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