以下内容关于《
肥牛是牛的哪个部位 有好几种分类
》的解答。1.?肥牛是牛的哪个部位 有好几种分类图片2.肥牛是牛的哪个部位 有好几种分类3.肥牛是牛的哪一部分4.肥牛一般是牛的什么部位1.眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2.上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
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3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4.腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
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5.啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
6.牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。
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7.像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。
8.韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。
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9.大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。
10.“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹。
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11.“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹。
12.“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。
13.这种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。
14.腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
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肥牛是牛的哪个部位切下来的
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