云吞面汤底制作诀窍(云吞面汤底简易做法)

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云吞面汤底制作诀窍(云吞面汤底简易做法)

1、①、在制作汤底前定要先给食材去掉腥味，要不然做出来的汤底腥味较重，会影响整锅汤味道。

2、②、鱼干和虾米定要经过炒制煸香，炒过的鱼干和虾米才不会去掉其中的腥味，同时炒香之后熬出来的汤底味道更浓。

ps:(云吞汤面的做法)

3、③、骨头老母鸡和鱼干、虾米要分开加入熬制，因为两种食材所需要熬制的火候不样，先熬制骨头需要用小火翻滚出味，熬制3个小时后再加入鱼干、虾米，加入后要马上转为微火微沸出味，如果两种食材同时熬制会导致熬出来的汤变得浑浊，分别用不同火力熬制出来的汤底清澈金黄、味道浓郁。

4、④、制作云吞汤底也有商家用虾壳代替虾米，因为虾壳的成本更低，但是虾壳的腥味较重，不建议直接加入和汤底起熬制，可以把虾壳炒香，然后在制作云吞的时候加入少许在碗中即可，也可以起到增加鲜香味的作用。

ps:(云吞汤底怎么做)

5、⑤、在制作云吞的时候，先在碗底加入少许的猪油、韭黄，然后再加入云吞、汤底，猪油和韭黄可以更加提升碗云吞的香味，而云吞不建议加入香葱，因为香葱会覆盖汤底的味道。

总结：以上就是编辑：【任剑波】整理原创关于《

云吞面汤底简易做法

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