以下内容关于《
冷面汤怎么做好吃？冷面汤怎么调好吃
》的解答。1.?冷面汤怎么做好吃?冷面汤怎么调好吃呢2.冷面汤怎么做好吃？冷面汤怎么调好吃3.怎么样做冷面汤4.怎样调冷面汤好吃1.冷面汤的做法：食材：荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。
2.步骤/方法将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
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3.葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
4.待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。
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5.煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
6.白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
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7.梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。
8.辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
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9.用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
10.7、把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
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11.8、碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
总结：以上就是编辑：【夜猫子】整理原创关于《
冷面汤的正宗调配法酸甜
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