羊肉食谱大全(羊肉的菜谱大全)

以下内容关于《

羊肉怎么做好吃又简单 羊肉食谱大全

1、羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

2、对于羊肉，常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。

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3、每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。

4、红焖羊肉食材：羊后腿，胡萝卜，土豆，油，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，大葱，香叶做法：羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放块姜汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

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5、炒锅烧热放汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

6、加汤匙生抽、汤匙老抽、汤匙料酒炒匀。

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7、步骤3材料全部倒入电高压锅，加片香叶、块桂皮、个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水。

8、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

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9、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。

10、7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

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11、8.选择辅助烹饪按钮。

12、9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。

13、羊肉串食材：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法：将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

14、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

15、确定烤箱的调温旋钮在“180度”。

16、功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。

17、将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

18、红酒香草烤羊排食材：羊排，洋葱，姜，蒜头，调料：红酒，柠檬汁，盐，酱油，蜂蜜，迷迭香草碎做法：1羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎。

19、2将盐在羊排周身抹遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入。

20、3将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上。

21、4腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀。

22、5烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入勺蜂蜜调匀成酱汁。

23、6烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层。

24、7180度烤20分钟，中间将羊排翻次身再刷次酱汁。

25、8第三再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。

26、9烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

27、香辣羊肉锅食材：羊肉，胡萝卜，土豆，洋葱，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，草果，郫县豆瓣酱做法：羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

28、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮。

29、胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块。

30、腐竹节提前用清水泡发。

31、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。

32、加入两小勺料酒，炒匀。

33、再加入老抽、生抽各小勺以及适量的盐，再次炒匀。

34、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。

35、下入萝胡卜和土豆，煮约10分钟。

36、7.下入腐竹节，煮约2分钟。

37、8.再下入洋葱，煮分钟后即可出锅。

38、萝卜炖羊肉食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法：羊肉洗净，切成5cm大小的块。

39、白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

40、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

41、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

42、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

43、辣羊油食材：羊油，油，花椒，八角，小茴香做法：1.先将肥肉样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油样的炼出油。

44、捞出油渣，再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)。

45、加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火。

46、等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。

47、油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)。

48、羊肉面食材：羊里脊，面条，白萝卜，盐，羊油，香葱做法：羊肉洗净跟冷水起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。

49、当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。

50、将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮)。

51、煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。

52、取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。

53、另取口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。

54、7.碗中加入羊肉、羊油和盐。

55、8.舀勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。

56、9.捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。

57、羊杂汤食材：羊头，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，盐，胡椒粉，香葱做法：羊头肉汆水。

58、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆下。

59、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

60、大火煮开后转小火。

61、小火慢炖40分钟，煮好备用。

62、羊肺买的熟的。

63、7.肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆下备用。

64、8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

65、9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺起备好。

66、10.羊杂切好的放入汤中。

67、盐水羊肝食材：羊肝，盐，八角，花椒做法：羊肝流水洗干净用清水浸泡出血水，我还加了少许高度白酒进去杀菌。

68、建议至少浸泡小时以上。

69、锅内放适量盐，八角个，花椒些。

70、干炒。

71、待盐变黄关火。

72、炒好的盐等趁热和沥干水的羊肝混合抹匀，放置腌渍至少半小时，以便入味儿。

73、羊肝和腌料放进锅子，加姜片大火烧开，撇去浮末后小火煮十分钟至熟透。

74、筷子插进去无血水即熟。

75、撇浮末很重要的哟，不要省略。

76、捞出晾凉切片即可食用。

77、如果喜欢口味丰富些，也可以用葱，酱油，陈醋，香油等做成凉拌菜食用。

78、煮开2分钟即可关火。

79、7.加点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加点葱碎。

80、小炒羊肉食材：羊后腿肉，青红尖椒，花椒，郸县豆瓣酱，老干妈豆豉，八角，大料，香叶，葱姜蒜做法：羊肉选择有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒码入味，炒锅放入羊肥膘烧热出油后，下入葱姜蒜，花椒，八角大料香叶爆香。

81、下入羊肉片翻炒，喷入料酒，炒至变色。

82、放入郫县豆瓣酱，老干妈豆鼓炒匀。

83、下入青红尖椒炒起卷，勾入白糖炒匀起锅。

总结：以上就是编辑：【訾沛雯】整理原创关于《

羊肉食谱大全

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