以下内容关于《
重庆小面为什么会火？重庆小面汤是怎么熬制的
》的解答。1.重庆小面的汤是怎么熬的2.重庆小面汤的做法窍门3.重庆小面汤的做法4.重庆小面为什么会火1、汤底都是用新鲜的大骨熬制，鲜美纯正。
2、红油、醋、芝麻、酱油、胡椒、蒜泥等等，“吃小面吃的就是调料”。
ps:(重庆小面的汤料熬制)
3、花生米、肉末臊子、豆芽、青菜也是是标配。
4、主料：为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
ps:(重庆小面高汤的熬制方法)
5、汤料：为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。
6、配料：为时令绿蔬。
ps:(重庆小面有汤吗?)
7、广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。
8、小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。
ps:(重庆小面的汤汁的做法)
9、小面属于汤面类型，麻辣味型。
10、虽然价格低廉，但用料考究。
ps:(重庆小面清汤面怎么做)
11、重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。
12、面身类主要分为种。
13、直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”。
14、宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”。
15、宽度9毫米左右被归类于“宽面”。
16、般店家都有这种面身供顾客选择，默认细面。
17、另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。
18、小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。
19、小面是重庆本土的种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。
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重庆小面的汤是怎么熬的
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