以下内容关于《
卤水的制作(卤水的制作方法和配料)
》的解答。1.卤水的制作方法和步骤2.自制卤水怎么做3.卤水的制作方法和步骤4.卤菜有哪些东西可以卤1、配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个调制将八角、桂皮、小茴、甘草、奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。
2、姜洗净拍破。
ps:(卤水的制作过程)
3、葱连根须洗净挽结。
4、将大块的冰糖先在火上炙烤下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再和精炼油同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
ps:(卤水的制作方法,你必须知道的事!)
5、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味溢时，即成新鲜卤水。
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卤水的制作方法和配料
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