不同鱼肉质对应料理法(鱼的不同做法)

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不同鱼肉质对应料理法(鱼的不同做法)

1、肉质细致的鱼类：鲈鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲳鱼、黄鱼、白带鱼、石斑类、石狗公、鱼安鱼康鱼及鲤科鱼类，适合用来清蒸或煮汤、红烧或油炸，但新鲜的鲳鱼可切成鱼片生吃，清蒸、盐烤和油煎也都是很常见的料理方式。

2、肉质丰实的鱼类：鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、鲣鱼及海鲡，做成生鱼片生食、烧烤、清蒸及油煎都很可口。

ps:(鱼的烹调方法有哪些)

3、鲭鱼则烧烤、油煎较为适合。

4、肉质适中的鱼类：包括红目鲢、金线鱼、青甘、红甘、甘仔鱼、笛鲷、鸡鱼(乌尾冬)、赤鯮等底栖鱼类，以及鰆类(土托、马加、石乔)、海鲡及台湾鲷，多数可做成生鱼片，拿来煮汤滋味清淡，更能吃出它的甘味和鲜味，干煎、红烧也是常见吃法，烧烤炸亦可。

ps:(鱼一共有多少种不同的配菜方法)

5、小鱼：魩仔鱼的肉质鲜美柔软，很适合做成羹汤、煮粥、煎蛋、或快炒皆可。

6、丁香鱼酥炸、和豆干热炒味道独特，银鱼则适合酥炸或煮汤。

ps:(鱼的种类和做法)

7、香鱼及柳叶鱼盐烤或酥炸皆宜。

总结：以上就是编辑：【秀儿】整理原创关于《

鱼的不同做法

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