以下内容关于《
腌酸菜放多少盐？腌酸菜放盐比例
》的解答。1.腌酸菜为什么要放盐2.腌酸菜要不要放盐3.腌制酸菜要放盐吗4.腌酸菜放多少盐1、盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加点就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。
2、,也有些人误以为，腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了“防腐”，那就大错特错了。
ps:(腌酸菜一定要放盐吗)
3、事情总是“从量变到质变”的，盐加多了，就会抑制细菌的活力，停止繁殖了，酸菜就不可能酸。
4、乳酸菌的繁殖需要定的盐分，才能够激发乳酸菌的活力，白菜就会比较快的变成酸菜了。
ps:(腌酸菜放盐好还是不放盐好)
5、乳酸菌是“厌氧菌”，不需要氧气的参和，所以酸菜缸必须密闭起来、白菜还必须用大石块儿压住，全部浸入水中。
6、露出水面的部分，会被霉菌腐烂掉，而且有定的毒性。
ps:(腌制酸菜放盐好还是不放盐好)
7、酸菜缸不能放在温度高的地方，这样的酸菜不脆生，不好吃，极容易腐烂。
8、10°C以下比较好。
ps:(为什么用盐就能把菜腌酸)
总结：以上就是编辑：【麽~娟】整理原创关于《
腌酸菜为什么要放盐
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